米粉パン・牛乳・大豆チーズ入りハンバーグ・ブロッコリーサラダ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かぼちゃのポタージュ・ オレンジ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／給食費　296.88円

■昭和町立学校給食センター　／　石井文女先生 　流通会員：甲信食糧株式会社 ■ねらい 　大豆は「畑の肉」といわれ栄養価の高い食品ですが、家庭では食べる機会も少なくなっているようです。 　そこで、子どもたちの大好きなハンバーグに国産大豆（クラッシュタイプ）を入れることで、 　食べやすくしました。 　不足しがちなカルシウムや食物繊維を摂取しながら、カロリーを抑えることもできます。 　調理の面ではクラッシュされているので混ぜやすく、また、一度加熱されているので 　衛生的にも取り扱いができます。 この献立の栄養量（小学校中学年） 栄養素等 栄養量 エネルギー（ｋｃａｌ） 676 たんぱく質（ｇ） 34.4 脂質（％） 31 ナトリウム（ｍｇ） （食塩相当量ｇ） 1090 2.8 カルシウム（ｍｇ） 478 鉄（ｍｇ） 2 ビタミンA（μｇRE） 277 ビタミンB1（ｍｇ） 0.6 ビタミンB2（ｍｇ） 0.65 ビタミンC（ｍｇ） 43 食物繊維（ｇ） 6.8 ※マグネシウム（ｍｇ） 99 ※亜鉛（ｍｇ） 3.7

米粉パン 食品名 可食量（ｇ） 米粉パン 56

牛乳 食品名 可食量（ｇ） 牛乳 206

大豆チーズ入りハンバーグ 食品名  可食量（ｇ） 豚もも肉ひき肉 Ａ 45 おろしにんにく 0.3 おろししょうが 0.3 ほしえぬ 国産大豆 　　　　（クラッシュタイプ）：推奨品 　　　　　　／　キユーピー株式会社 12 玉ねぎ 35 にんじん 5 コンソメ 0.5 塩 0.2 白こしょう 0.03 ナツメグ 0.03 液卵 5 乾燥パン粉 5 牛乳 4 ダイスチーズ  5 マドレーヌ型アルミカップ  1枚 トマトケチャップ ハンバーグソース    5 トマト 7 中濃ソース 5 三温糖 0.6 水 2 有塩バター 0.7

１．玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。 ２．Ａをよく混ぜ合わせ、ハンバーグの種を作る。 ３．出来上がった種にダイスチーズを混ぜ、成型する。 ４．マドレーヌ型アルミカップに入れ、190℃（蒸し20％・焼き80％）で23分焼く。 　＊ハンバーグソース＊ １．バター以外の調味料と水を合わせて加熱する。 ２．焦げないように煮詰め、仕上げにバターを加える。 ３．教室でハンバーグにかけて配食する。

ブロッコリーサラダ 食品名 可食量（ｇ） きゅうり 10 キャベツ 10 （冷）ミニブロッコリー 25 （冷）カリフラワー 10 赤パプリカ 3 サラダこんにゃく 8 イタリアンバジルドレッシング 8

１．きゅうりは3mmの輪切り、キャベツは5mmの短冊切りにして茹でて冷却。 ２．ミニブロッコリーとカリフラワーは蒸して冷却。 ３．赤パプリカは1/4にカットしてから3mmにカットし、茹でて冷却。 ４．サラダこんにゃくは茹でて冷却。 ５．１〜4の食材をドレッシングで和える。

かぼちゃのポタージュ 食品名 可食量（ｇ） 無塩バター 0.7 玉ねぎ 35 塩 0.05 白こしょう 0.02 水 40 牛乳 60 パンプキンスープの素 8 ベシャメルソース 4 スキムミルク 3.5 北海道かぼちゃのうらごし（終売） 　　　　　　　　　　　　／　マルハニチロ株式会社 20 かぼちゃ 25 コンソメ 0.1 生クリーム 4

１．バターでみじん切りにした玉ねぎを透明になるまでよく炒め、塩、こしょうをする。 ２．水を入れひと煮立ちさせた後、1cm角に切ったかぼちゃを入れる。 ３．温めた牛乳でパンプキンスープの素、ベシャメルソース、スキムミルクを溶く。 ４．２のかぼちゃが少し硬いうちに３とうらごしかぼちゃを入れ、弱火で煮る。 ５．コンソメを入れ味を調え、仕上げに生クリームを入れる。

オレンジ 食品名 可食量（ｇ） オレンジ 40

１．酸性水で洗浄・流水後1/6にカットする。