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| 学校給食環境、児童・生徒の嗜好の多様化に配慮し ｢おいしく安全･楽しく食育」にふさわしい優良食品の開発に取り組む。 ＜サブテーマ＞ １．減塩に配慮し、塩分控えめでも美味しく喫食できる食品の充実 ２．食物アレルギーの児童・生徒にも対応できるよう配合に配慮した食品 ３．不足しがちな鉄分・カルシウム・食物繊維などの栄養素等に配慮した食品 ４．限られた給食の予算で、質とコストの両立し、採用しやすい価格帯の食品 ５．給食の実施規模に対応し、大量調理・少量調理、各々に適した規格の提案 ６．小学校低学年児童から中学校生徒にも対応できる複数規格で定数の提案 ７．魚や野菜が苦手な児童・生徒にも食べやすい、苦手を克服できる食品の提案 ８．献立の多様化に対応した食べやすい素材品、素材に近い軽加工食品の提案 ９．環境面やフードロス削減に配慮し、規格外品・副産物等を有効利用した食品 10．商品＋献立例ですぐに現場で使える、「使い方の分かりやすい」食品の提案 11．複数の様々な調理方法に対応でき、現場負担を軽減する便利な食品の提案 令和8年度推奨品審査会での指摘 １．減塩でも味がしっかり感じられる工夫された美味しい食品が多かった。 ２．卵・乳・小麦、他の食物アレルギーに配慮した提案品が多く採用しやすい。 ３．鉄分・カルシウム・食物繊維等を摂取できる食品の提案品が多く採用しやすい。 ４.「給食費が厳しい」といった声が多く寄せられ製品の質とコストの両立が課題。 ５．大量調理、少量調理、それぞれで作業効率の良い商品規格の提案が欲しい。 ６．小学校低学年〜中学校に幅広く対応できる複数規格・定数の提案が望ましい。 ７．魚や野菜が苦手な児童でも食べやすく、素材品が生きた美味しい食品の開発。 ８．多様な献立に使える素材品、加工食品でも素材に近い食品の提案が欲しい。 ９．規格外品・副産物等を有効利用したやＳＤＧｓにつながる持続可能な食品の提案。 10．実際の献立例・調理提案を添えた「使い方の分かりやすさ」に配慮した提案が欲しい。 11．スチコン調理や油調済みなど、現場負担を軽減する便利な食品の提案が欲しい。 |
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